豆腐、にら、ほたて缶のとろみ煮【中華・副菜】 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
豆腐は1㎝角に切って鍋に入れ、たっぷりの熱湯を注ぐ。
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2
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
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3
にらと細ねぎは2㎜幅の小口切りにし、ともにボウルに入れる。
塩小さじ1/4、帆立て貝柱（缶汁ごと）を加え、帆立て貝柱をほぐしながら混ぜる。
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4
フライパンにサラダ油大さじ3を煙が出るくらいに熱して3のボウルに加え、混ぜる。
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5
同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤小さじ1/4を入れ、香りが立つまで弱めの中火で2分ほど炒める。
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6
1の豆腐はざるに上げて水気をきる。
5のフライパンに4を加えて中火でサッと炒め合わせ、豆腐、【A】を加え、豆腐の中が熱くなるまで1〜2分煮る。
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7
片栗粉大さじ1を酒大さじ1＋1/2で溶き、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めて水溶き片栗粉に火を通す。
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8
仕上げにごま油小さじ1を回しかけ、器に盛る。
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とろとろ食感とにらの鮮烈な風味で、食べると元気が湧いてきそうな一品です。