鶏肉の中華雑炊【中華・主食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は余分な脂肪と筋を除いて1㎝角に切り、【A】（塩ひとつまみ、こしょう少々、酒大さじ1/2）を順にもみ込む。

   

2. 2 鶏皮は4㎝長さ、5㎜幅の細切りにする。
   小さめのフライパンに広げて入れて弱めの中火にかけ、ときどき返しながら、焼き色がつきカリッとするまで12〜15分ほど焼く。

   

3. 3 焼いた鶏皮は取り出して塩・こしょう少々をふり、鶏皮から出た脂は取りおく。

   

4. 4 長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
   細ねぎは小口切りにする。

   

5. 5 鍋に鶏皮から出た脂、しょうがを入れて火にかけ、香りが立つまで弱めの中火で1分ほど炒める。
   チキンブイヨンカップ2を加え、煮立ったら1の鶏肉を加えて3分ほど煮て火を通す。

   

6. 6 ご飯、4の長ねぎと細ねぎを加え、ご飯をほぐしながらサッと煮て塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
   煮立ったところに卵を溶きほぐして回し入れる。

   

7. 7 卵がふんわりと固まったら大きく混ぜて火を止める。
   器に盛り、3の鶏皮をのせる。

   

8. 8 ｟雑炊｠
   ・鶏肉の中華雑炊
   ・玉ねぎのもずくあえ（2022年11月8日公開）