節約♪なすとピーマンのみそ炒め【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはピーラーで皮をしま目にむき、3.5㎝大の乱切りにする。
   ボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってまんべんなく混ぜ、10分ほどおく。

   

2. 2 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、2.5㎝大の乱切りにする。

   

3. 3 【A】（みそ大さじ1＋1/2強（30g）、砂糖・しょうゆ各大さじ1/2、みりん・酒各大さじ1、豆板醤小さじ1/4）は混ぜておく。

   

4. 4 1のなすはペーパータオルで水気を拭く。
   フライパンに油大さじ1＋1/2を熱してなすを入れ、サッと炒めて全体に油が回ったら、ふたをして弱火で焼き色がつくまで5分ほど蒸し焼きにする。

   

5. 5 4にピーマンを加え、サラダ油大さじ1/2を足す。
   弱めの中火にし、サッと炒めてふたをし、ときどき混ぜながらなすが柔らかくなるまで3分ほど蒸し焼きにする。

   

6. 6 ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、3の合わせ調味料を加え、たれがトロリとするまで1分ほど炒め合わせる。

   

7. 7 器に盛る。