れんこんの白いきんぴら レシピ・作り方

れんこんの白いきんぴら
  • 約10分
  • 300円前後
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白く仕上げたれんこんのきんぴら。
シャキシャキではなく柔らかい食感で、子どもから高齢の方まで食べやすい一品です。
ヴィーガンの方や化学調味料が苦手な方もどうぞ。

材料(3〜4人分)

  • れんこん 150g
  • まいたけ 1/2パック(50g)
  • 油揚げ 1/2枚
  • すりごま(白) 小さじ2
  • 【A】砂糖 小さじ1/2
  • 【A】薄口しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 【A】みりん 大さじ1+1/2
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1 れんこんは皮をむいて3㎜厚さのいちょう切りにし、水にさらす。
  2. 2 まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
    油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、縦半分に切ってから3㎜幅の細切りにする。
  3. 3 1のれんこんは水気をきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
    沸騰したら歯ごたえが少し残る程度に1分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。
  4. 4 3の鍋の水気を拭いて油大さじ1を熱し、まいたけ、油揚げを入れ、弱めの中火で2分ほど炒める。
  5. 5 れんこんを加えて中火にし、サッと炒めて全体に油が回ったら【A】(砂糖小さじ1/2、薄口しょうゆ・みりん各大さじ1+1/2)を加え、汁気がほとんどなくなるまで3分ほど炒める。
  6. 6 すりごま小さじ2を加えてひと混ぜし、器に盛る。

きっかけ

私のオリジナルレシピです。 れんこんの白さを生かしたレシピとして考案しました。

おいしくなるコツ

れんこんを水にさらして下ゆですることで、でんぷんが落ちて白く仕上がる。

  • レシピID:1800034040
  • 公開日:2023/12/04
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カテゴリ
レンコンのきんぴら油揚げベジタリアン作り置き・冷凍できるおかずれんこん
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