れんこんの白いきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは皮をむいて3㎜厚さのいちょう切りにし、水にさらす。

   

2. 2 まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
   油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、縦半分に切ってから3㎜幅の細切りにする。

   

3. 3 1のれんこんは水気をきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
   沸騰したら歯ごたえが少し残る程度に1分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。

   

4. 4 3の鍋の水気を拭いて油大さじ1を熱し、まいたけ、油揚げを入れ、弱めの中火で2分ほど炒める。

   

5. 5 れんこんを加えて中火にし、サッと炒めて全体に油が回ったら【A】（砂糖小さじ1/2、薄口しょうゆ・みりん各大さじ1＋1/2）を加え、汁気がほとんどなくなるまで3分ほど炒める。

   

6. 6 すりごま小さじ2を加えてひと混ぜし、器に盛る。