じゃがいも、厚揚げ、豚肉の中華うま煮【中華・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は4㎝幅に切り、塩ひとつまみ、こしょう少々をもみ込む。

   

2. 2 じゃがいもは皮をむいて1㎝厚さの半月切りにし、水にさらす。
   厚揚げはペーパータオルで油を拭き、縦半分に切ってから横1㎝幅に切る。

   

3. 3 しめじは根元を除いてほぐす。
   長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
   しょうがはせん切りにする。

   

4. 4 【A】（水カップ1＋1/4、砂糖大さじ2/3強、しょうゆ大さじ2＋1/3、酒大さじ2、こしょう少々）は混ぜておく。
   片栗粉小さじ1＋1/2は水小さじ2で溶く。

   

5. 5 中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1＋1/2をなじませ、長ねぎ、しょうがを入れて香りが立つまで30秒ほど炒める。
   豚肉を広げて入れ、肉の色が八分通り変わるまで炒める。

   

6. 6 ざるに上げて水気をきった2のじゃがいもを加え、全体に油が回るまで30秒ほど炒める。

   

7. 7 しめじ、厚揚げを加えて4の合わせ調味料を注ぎ入れ、煮立ったらふたをし、じゃがいもに金串がスッと通るようになるまで弱めの中火で8分ほど煮る。

   

8. 8 ふたを取り、煮汁が多い場合は火を強めて1〜2分ほど煮詰める。
   4の水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。

   

9. 9 仕上げにごま油小さじ1を回し入れ、器に盛る。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・じゃがいも、厚揚げ、豚肉の中華うま煮
    ・小松菜とかまぼこのあえもの（2021年11月6日公開）
    ・ご飯、スープ