コツは茹で汁！基本のペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは半分に切り、芽を取る。
   潰して、大雑把にみじん切りにする。
   細かくし過ぎないのがコツです。
2. 2 水を沸騰させ、水の重さに対して1.5%の塩を加える。
   ＊濃い味が好きな人は2％ぐらいまで増やしてください。
3. 3 水が沸騰したらパスタを茹でる。茹で時間は、表示されている時間の30秒ほど短くする。
4. 4 オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、中火で温める。
   フツフツしてきたら、種を取った唐辛子も加え、弱火にする。
5. 5 刻んだにんにくの小さいものが、きつね色少し手前になったら、茹で汁をお玉1杯分入れる。
   乳化させます。フライパンはぐるぐる回すイメージで。
6. 6 茹であがったパスタを加え、乳化したソースと絡めて完成。
   ＊塩味が弱かったら、少し塩をここで加えて調整してください。