【おせち】翁海老♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は、塩水で、よく洗います。

   

2. 2 殻は、つけたまま、背わたを取り除きます。

   

3. 3 鍋に、水、塩、酒、薄切りにしたゆずを加え、煮立てます。

   

4. 4 海老を入れ、菜箸で軽く抑えながら、海老の背が丸い形になるようにします。

   

5. 5 3分程煮ていきます。

   

6. 6 小鍋で、だし汁、薄口しょう油、みりんを煮立て、火を止めます。

   

7. 7 海老は、尾と1節のみ残して殻をむきます。

   

8. 8 ⑥の漬け汁に漬けて、味を染み込ませます。

   

9. 9 ゆずの皮は、みじん切りにします。

   

10. 10 ⑧の海老の汁気を切り、尾を斜めに切り落とし、⑨のゆずを散らします。

    

11. 11 出来上がり〜♪