チキンの旨みたっぷり★チキンカレーレシピ・作り方

Name: チキンの旨みたっぷり★チキンカレー
Total time: 30 min
Yield: 3～4
Ingredients: 鶏もも肉 1枚分(350～400g前後); 塩・胡椒(下味用) 少々; ラード 小さじ1/2; 玉ねぎ(薄切り) 2個; にんじん(長さ2～3cmの薄切り) 大1本; カレールウ 4～5皿分; 白ワイン(玉ねぎ用) 50cc; 白ワイン(鶏もも肉用) 50cc; 水 600cc; 固形スープの素 1個; ローリエ 1枚; ごぼう 1本; *小麦粉(薄力粉) 大さじ1; *塩 小さじ1/4; *胡椒 少々; *クミン 小さじ1/4

約30分
500円前後

yunachi

カット済みの鶏もも肉で骨付き肉に負けないおいしいカレーになります！コツはワインの使い方にあり♪ぜひ試してみて！

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材料（3～4人分）

鶏もも肉 1枚分(350～400g前後)
塩・胡椒(下味用) 少々
ラード小さじ1/2
玉ねぎ(薄切り) 2個
にんじん(長さ2～3cmの薄切り) 大1本
カレールウ 4～5皿分
白ワイン(玉ねぎ用) 50cc
白ワイン(鶏もも肉用) 50cc
水 600cc
固形スープの素 1個
ローリエ 1枚
ごぼう 1本
*小麦粉(薄力粉) 大さじ1
*塩小さじ1/4
*胡椒少々
*クミン小さじ1/4

作り方

1 カレー用の鍋に玉ねぎと白ワイン(玉ねぎ用)を入れフタをして、弱めの中火で5～10分蒸し煮にする。
鍋の水分がほぼなくなったら、にんじんも加えて、さらに炒める。
2 鶏もも肉は3～5cm角に切り、両面に塩・胡椒で下味をつける。
フライパンを中火で加熱、ラードを入れ溶けたら、鶏もも肉を皮を下にして焼く。
※ラードはサラダ油・オリーブオイルでもOK
3 皮がこんがりと焼けたら裏返し、全体が白っぽく色が変わったら、【1】の鍋に移す。
4 フライパンが熱いうちに、白ワイン(鶏もも肉用)を入れ、焦げや鶏もも肉のうまみをヘラでこそげとるようにして、全て鍋に移す
5 鍋に、水、固形スープの素、ローリエを加え、沸騰するまでは中火、沸騰したら弱火にして15分煮る。
6 火をとめ、カレールウを溶かしてから、再度点火、弱火で5～10分煮込む。
7 ごぼうは皮をこそげて、3～4cm長さの薄切りにする。
ビニル袋に*を入れ振り混ぜてから、ごぼうも入れさらに振り混ぜる。
8 フライパンにサラダ油(分量外)を深さ1cmくらい入れ、ごぼうを170度でカリっとするまで揚げる。
9 お皿にごはん(分量外)とカレーを盛り、揚げごぼうをトッピングして完成♪