アンチョビペーストのクリームソースと帆立のパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
2. 2 加熱したフライパンにいちょう切りにしたズッキーニを加え中火強で焼き色をつけます。
   ズッキーニの片面に焼き色がついたらひっくり返し、帆立を加えます。
3. 3 帆立の片面に焼き色がついたらズッキーニとともに取り出し、帆立は半分にカットします。
4. 4 フライパンにオリーブオイルと、アンチョビペースト、バターを加え中火弱で加熱します。
5. 5 香りが立ってきたら白ワインを加え中火強にして、アルコールを飛ばします。
6. 6 生クリームを加え、ごくごく弱火で煮詰めます。
   パスタをパッケージの時間通り茹でます。
7. 7 残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え取り出した帆立とズッキーニを戻し、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
8. 8 茹であがったパスタをソースに和え、茹で汁とオリーブオイルで味と濃度を調えます。
   
   お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。