ウチのモンブランケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★タルト作り
   バターが白っぽくなるまでねる

   

2. 2 １に砂糖を加えてさらに白っぽくなるまで混ぜる

   

3. 3 ２に卵黄を加えて混ぜる

   

4. 4 ３に薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけたものを加えてゴムベラでサクサク切る様にかき混ぜる

   

5. 5 ラップに４の生地を包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる

   

6. 6 ★アーモンドクリーム作り
   バターを混ぜ白っぽくなったら砂糖を加えてさらに混ぜる

   

7. 7 ６に卵を加えて混ぜる

   

8. 8 ７にさらにアーモンドプードルを加えてかき混ぜてクリームの出来上がり

   

9. 9 ５のタルト生地を伸ばし型に敷き、フォークで等間隔に穴を開ける

   

10. 10 中央に８のアーモンドクリームをのせ、170度に温めたオーブンで25分程度で焼きます

    

11. 11 シロップ、ラム酒と水を合わせて作っておきます
    お子さんが食べる場合は水とブランデーエッセンスなど好みで作ってください

    

12. 12 焼きあがったら竹串を刺して中まで焼きあがっているか確認
    その後、１１のシロップを全体にハケで塗り、冷まします

    

13. 13 ★マロンクリームについて
    今回は『クレマン・フォジエ・マロン・クリーム』の缶、250ｇの半分を使用しています

    

14. 14 13のマロンクリーム大さじ１分だけ取り出し12のタルトに薄く塗り伸ばします

    

15. 15 ★マロンクリームを作ります
    生クリームを８部立てつのが立つくらいに泡立てます

    

16. 16 別のボールにバターをねり、残りのマロンクリームを入れてさらにねる

    

17. 17 練りあがったら15の生クリームを大さじ２ていど16に入れてしっかり混ぜる

    

18. 18 混ざったらさらに15の生クリームの半分だけ残して半分を17に入れ、よくかき混ぜる
    ＊好みでラム酒を追加してもＯＫ

    

19. 19 15の残った生クリームに砂糖を加え、かき混ぜる

    

20. 20 14に19の生クリームを中央が高くなる様にのせる

    

21. 21 モンブラン用の金具を取り付け、18のクリームを絞り袋に入れます

    

22. 22 20にモンブランクリームを絞ります

    

23. 23 完成ですが、出来たら冷蔵庫などで30分ほどよく冷やしてから食べて下さい