茹でたて筍のお刺身（茹で方） レシピ・作り方
材料（２人分）
- 筍 穂先３センチ
- ぬか ひとつかみ
- 鷹の爪 １本
- aオリーブオイル 小さじ２
- aゲランドの塩 ひとつかみ
- b生姜（すりおろし） １かけ
- b醤油 小さじ２
作り方
- 1 たけのこは外側の皮を３枚むいて、根元のイボイボを薄く削ぎ落とし、穂先は斜めに切り落とし、火が通りやすいように縦に切り込みを入れる。
- 2 鍋にたけのこと水を入れ、ぬかと鷹の爪を加えて強火にかける。沸いてきたら、中弱火にして４０〜６０分茹で、竹串が通ったら茹で上がり。
- 3 火を止めて、茹で汁につけたまま冷まし、粗熱がとれたら皮をむく。
- 4 柔らかい穂先あたりをスライスして器に並べ、aか、bをつけていただく。
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旬を贅沢にいただきます！！