京風deたぬきうどん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋にお湯を沸かします。

2. 2

   沸騰したら、酒、かつお節を加えます。
   
   15分程煮出します。

3. 3

   濾します。

4. 4

   だしがとれました。

5. 5

   油揚げを細く切り分けます。

6. 6

   鍋に④のだし1/2カップを入れ、砂糖、薄口しょう油、みりんを加え、油揚げを入れ火にかけます。

7. 7

   5分程煮ていきます。

8. 8

   油揚げが煮えました。

9. 9

   ④のだし4カップを鍋に入れ沸騰させます。
   
   沸いたら、砂糖、塩、薄口しょう油、みりんを加えます。
   
   水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。

10. 10

    別の鍋でうどんをさっとゆがきます。

11. 11

    うどんを⑨に加えます。

12. 12

    2分程煮てなじませます。

13. 13

    しょうがは摩り下ろします。

14. 14

    ⑫を器によそいます。

15. 15

    ⑧の油揚げと刻んだ青ねぎを加え、すりおろしたしょうがを加えます。

16. 16

    出来上がり～♪