塩麹で切り干し大根と豚小間のさっぱりカレー レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 豚小間 １００ｇ
- 玉ねぎ 半分
- ズッキーニ（茄子でも可） 半分
- ゴーヤ 4分の１本位
- 切り干し大根（水でもどしたもの） ７０ｇ位
- 塩麹 大さじ１
- カレールー 2かけ
- クミン・カレー粉等（お好みで） 少々
- こねぎ 少々
- サラダ油 適量
作り方
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豚小間に塩麹を揉みこんで冷蔵庫で30分～1時間位寝かしておく。（一晩でも可）
玉ねぎはみじん切り、ゴーヤとズッキーニは3ミリ位の薄切りにしておく。切り干しも食べやすく切っておく。 - 2 フライパンにサラダ油を入れて玉ねぎを炒め、塩麹がついたままの豚小間も炒める。豚肉に火が通ったら、切り干し・ゴーヤを加えてさらに炒め、カレー粉とクミンを加える（無くても可）
- 3 具がひたひたになる位の水（分量外）を加えて沸騰したらカレールーを入れて溶かす。（ルーの濃度がさらさらになるように水分を調整する）ズッキーニをオリーブオイル（分量外）で両面焼く。
- 4 お皿にご飯をよそってカレーをかけて、焼いたズッキーニをたて掛けるように置き、最後にこねぎを散らせば出来あがり。
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- カテゴリ
- 切り干し大根豚こま切れ肉・切り落とし肉
- 料理名
- 切り干し大根と豚小間のカレー
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