皮から手作り！☆ホットプレートで焼くもちもち餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 <事前準備>
   干し椎茸は水で戻しておく。
   白菜は600wのレンジで1分30秒チンしておく。冷めて水分が出たら絞っておく。
2. 2 強力粉と薄力粉に熱湯(生地用)を注ぎ、菜箸でよく混ぜる。全体に水が回ったら、手で良く捏ねる。

   

3. 3 表面に艶が出てきたらラップに包んで30分くらい冷蔵庫で寝かしておく。

   

4. 4 椎茸、白菜、長ネギはみじん切りにする。
5. 5 豚挽肉と☆の調味料をよく混ぜ合わせた後に、4を加えてしっかり練る。

   

6. 6 寝かした生地を細長く伸ばしてから、32分割する。

   

7. 7 分割した生地は丸めて、乾燥しないよう濡れ布巾を掛けながら作業する。

   

8. 8 手でつぶして軽く平らにした後、麺棒で厚さ1〜2mmくらいに丸く広げる。

   

9. 9 具を適量のせて包み、しっかりと閉じる。

   

10. 10 油を引いたホットプレートに並べて蓋をして、250度で焼き始める。

    

11. 11 焼ける音がしだしたら、餃子が数ミリ程度浸るくらいの熱湯を注ぎ入れて蓋をし、温度は200度に下げて10分くらい蒸し焼きにする。

    

12. 12 餃子がひとまわり大きく膨らんで、生地が半透明になっていたら蓋をとり、残っている水分を飛ばす。
    出来上がり〜♫