糸こんにゃくたっぷりの肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 糸こんにゃくはザルにあけ水でさっと洗い、鍋に入れ水を被る位入れ火に掛ける。沸騰して5分程茹で、ザルにあける。冷まして、長ければ切っておく。

   

2. 2 メークイン、人参はピーラーで皮をむいて乱切り。メークインは、水にさらす、玉ねぎは皮をむいてくし切り、肉は食べよい大きさに切る。今回は(牛バラ切り落とし)、脂身ある方が柔らかいです。

   

3. 3 深型フライパンにサラダ油、胡麻油を入れ、肉を炒める。(中火強)

   

4. 4 肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、人参を3〜4分程炒める。玉ねぎの色がやや透明になってきたらメークインを入れ3〜4分炒める。

   

5. 5 糸こんにゃくを入れ、3〜4分程炒める。

   

6. 6 メークインに透明感がでてきたら、水、ほんだし、酒を加える。(中火強)

   

7. 7 沸騰したら、アクをとる。アクを取ったら、アルミホイルの落し蓋をして

   

8. 8 落し蓋をして6〜7分煮る。

   

9. 9 落し蓋を半分あけ、砂糖、本みりんを入れる。さっと混ぜ、落し蓋を閉じ、6〜7分煮る。(中火強)
10. 10 落し蓋を半分あけ、濃口醤油を加えさっと混ぜ、落し蓋を閉じ中火強で12分程煮込み、薄ければ、もう少し煮込み(3分程)、味をみて大丈夫であれば、

    

11. 11 塩茹でしたいんげんか、絹さやを加え1分程煮て、そのまま1時間ほど冷ます。食べたい分を器に盛り、レンチンします。

    

12. 12 落し蓋がない方のアルミホイルの落し蓋の作り方です。25×25cm半分に織ります。また半分に織ります。

    

13. 13 4回織ります。

    

14. 14 先を少し切って、端は鍋半径の大きさにあわせるようにキッチンハサミで切ります。