牛すじの赤ワイン煮込み レシピ・作り方
- 1時間以上
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牛すじを洋風に赤ワインで煮込むお料理。カレーと同じ、炒めて煮込むだけ！牛すじを使いますが、牛切り落としでももちろん美味しいです！
材料（2～3人分）
作り方
- 1 すじ肉は、下茹でしておきます。味がしみこみやすくするためです。沸騰したお湯に入れ、再び沸騰したら、ザルにあけ、水洗いします。
- 2 下ごしらえ、にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし型に切ります。
- 3 小鍋に赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら半分ほどに煮詰めます
- 4 深めの鍋にオリーブオイルをひき、にんにく、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるくらいまで炒めます。
- 5 4）のなべに、1）の牛すじを入れ、5分ほど炒めます。
- 6 5）に、水、3)の煮詰めた赤ワイン、濃縮トマトペースト、コンソメ、バターを入れて、弱火でコトコト火を入れます。
- 7 30分ほどしていったん底から混ぜ、塩、こしょうを入れ、1時間ほど煮込んで出来上がりです。味をみて塩･こしょうを足してください。
- 8 ＊すじ肉の固さが気になるようであれば、水を１カップほど足して再度煮て、固さを調節してください。
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