付け焼きの極意☆ 「サワラのゆず味噌焼き」 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
Startrek
魚の切り身の味噌漬けは手間はかかりますが家庭でも簡単に作れます。下味を付けて一夜干しにしてから味噌ダレに漬けるのがポイントです。
材料（２人分）
作り方
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1
サワラを３枚に下したら半身を切り身にし、うち４切れに酒と塩を振って15分ほど置き下味を付けます。紙タオルで水気を拭いて巻き簾に並べ冷蔵庫の上段で干します。
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2
翌日、ゆずの皮を分量だけ剥いて千切り（針ゆず）にします。ボウルで味噌とみりん、砂糖、針ゆず、味の素を混ぜ合わせ味噌ダレを作ります。
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3
一晩干した①のサワラ２切れに②の味噌を塗って冷蔵庫で丸１日置き味噌漬けにします。しっかり漬け込んだものが好みでしたら２～３日漬けます。
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4
味噌を少し拭って（洗わずに）予熱した両面焼きグリルに入れ、中火で10分焼いたら仕上げに強火で２分焼いて焼き目をつけ取り出します。
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5
皿に盛り付けて出来上がりです。
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- カテゴリ
- さわら
- 料理名
- 焼き魚
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