クズ野菜も立派な具材！「大根汁」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
大根を約４cmの厚さに切って皮を剥き、面取りをしてふろふき大根を作ります。この時、皮と面取りをしたクズ、茎を捨ててませんか？みそ汁の具材に利用しましょう。
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2
皮は約２mm幅で千切りにします。面取りしたクズはそのまま使います。わずかでも茎が付いていたらみじん切りにします。油揚げは約４mm幅で細切りします。
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3
鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と②の大根、油揚げ、だしパックを加え中火で７～８分煮ます。
※翌朝の味噌汁にする場合は、味噌を半量だけ溶いて一晩置きます。
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4
一旦火を止めて味噌を溶き、調味したら茎を加えてもう一度火にかけ煮えばなで火を止めます。
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5
椀に盛り付けて出来上がりです。
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- 料理名
- みそ汁
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つくったよレポート（2件）
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菊丸330974082015/11/29 10:20
大根の皮でも、良い出汁が出ますね♪茎まで使えて嬉しいです＾＾ -
ペペロン2014/09/15 09:17
美味しい牛丼と一緒にいただきました♪
野菜が高いので残りの大根を皮つきのまま使って作りました♪皮も柔らかくなり美味しいですね♪
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