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厚揚げとじゃがいものとろとろそぼろ生姜煮♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

  • 厚揚げ

    2枚

  • 片栗粉

    大さじ3

  • じゃがいも

    2個

  • 合挽きミンチ

    150g

  • サラダ油

    大さじ2

  • ・水

    180~200ml

  • ・濃口しょう油

    大さじ2

  • ・みりん

    大さじ2

  • ・酒

    大さじ1

  • ・生姜のすりおろし(チューブでも)

    2かけ(8~10cm)

  • 青ネギ

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
厚揚げとじゃがいものとろとろそぼろ生姜煮♪
  • 300円前後

厚揚げをじゃがいもと挽き肉といっしょにとろとろに煮ました。生姜のたっぷり入ったそぼろのあんかけで身もココロもポッカポカ♪新しい厚揚げメニューに加えてください~♪

作り方

  • 1

    じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ってボールに入れ、水にさらしておきます。
    青ネギは小口切りにしておきます。

  • 2

    レシピID:1790009703の『レンジで簡単!厚揚げの油抜き』の方法で厚揚げの油抜きをし、サイコロ状に9等分にカットします。

  • 3

    ビニール袋にカットした厚揚げと片栗粉を入れ、空気を入れてふくらませるようにしてシャカシャカ。まんべんなく片栗粉をまぶします。

  • 4

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、重ならないように広げながら厚揚げとじゃがいもを加えます。コロコロと厚揚げの面を返しながら、全面に焼き色が付くまでしっかりと炒めていきます。

  • 5

    厚揚げとじゃがいもに焼き色が付いたら挽き肉を加え、色が変わるまでさらに炒めます。

  • 6

    ボールに水・醤油・みりん・酒・生姜を入れて、混ぜ合わせておきます。
    水の量は厚揚げやじゃがいもの大きさを見ながら加減してください。

  • 7

    フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ってから・・・<6>の調味料を一気に加えます。

  • 8

    弱火にして煮込んでいきます。最初はさらっとした煮汁ですが、厚揚げの片栗粉のおかげでだんだんとろみが付いてきます。好みの固さのとろみになったら器に盛り、青ネギを乗せたら出来上がり~♪

きっかけ

いつも同じになりがちな厚揚げメニューの新しいレシピを考えました♪

おいしくなるコツ

片栗粉の量は、後で煮汁に適度なとろみが付くよう多目にしてあります。ビニール袋で厚揚げにまぶす際にもし片栗粉が残ったら、それも煮汁に入れちゃって下さい。
しっかりと焼き色が付くまで厚揚げとじゃがいもを焼き付けてから煮込むと美味しくなりますよ♪

登録されているカテゴリ

食材:
野菜 > じゃがいも
食材:
> ひき肉 > 合い挽き肉

レシピID: 1790010258

公開日:2014.08.28

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