しっとり仕上げ☆ 伏見稲荷風「油揚げ甘辛煮」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 厚手の油揚げ（ハーフサイズ） ３枚
- ※または小揚げ
- 日本酒 １/２カップ
- みりん 大さじ２
- だし １カップ
- 濃口醤油 大さじ２
- 塩 一つまみ
- 砂糖 大さじ１
- ≪だし≫
- 水 500ｃｃ
- だしパック １個
作り方
-
1
≪下茹でする≫
鍋にたっぷり目にお湯を沸かし（分量外）三角に二つに切った油揚げを弱火で20分ほど下茹でして軽く絞り油抜きをします。
-
2
≪だしを取る≫
鍋にお湯を沸かしてだしパックを入れ、弱火で５分ほど煮出したら火を止めてそのまま冷まし旨煮用のだしを取ります。
-
3
≪旨煮≫
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ沸騰させてアルコールを飛ばしたら、だしと醤油、塩で煮汁を作り①の油揚げを入れます。
-
4
弱火で30分ほどじっくり煮たら、砂糖を加えて中火で３分ほど煮立て、汁気がなくなってきたら火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。
-
5
≪おつまみで≫
そのまま皿に盛り付け酒のあてにするのもちょっとオツな感じでイイですね。
-
6
≪きつねうどんで≫
お揚げさんさえあれば乾めん（分量外）をゆでて「きつねうどん」が簡単にできます。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- 料理名
- 煮物
-
最近スタンプした人
-
-
最近スタンプした人
-
レポートを送る
1 件
つくったよレポート（1件）
-
菊丸330974082016/07/27 06:38
伏見稲荷風って格調高いですね♡美味しゅうございます＾＾
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
