イカでもう一品☆　「ゲソの酢味噌和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカゲソからスミと肝を外したら吸盤をしごいて取り、縦に開いて目玉を取出し食べやすい大きさに切り分けます。エンペラは約７ｍｍ幅で横に細切りします。

   

2. 2 ササゲは約７ｍｍ幅で斜めに細切りします。鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かし、ササゲを30秒ほどサッと湯がき、すぐ水に晒して粗熱を取ったらザルで水を切ります。

   

3. 3 ②のお湯で①のイカを１分ほどゆで、水に晒して粗熱を取ったらザルで水を切ります。

   

4. 4 ボウルに味噌とみりん、酢、味の素を入れて混ぜ酢味噌を作ります。

   

5. 5 ボウルに水を切ったイカとササゲを入れて酢味噌で和えます。水切れが悪い時は紙タオルを使うと綺麗に切れます。

   

6. 6 皿に盛り付けて出来上がりです。