捨てたらあかん！ 「ナスの皮のきんぴら」 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
ピーラーで剥いた長ナスの皮を使います。
エノキは石突を切り落として食べやすい量にバラバラにします。
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2
鍋を火にかけてごま油をひき、香りが立ってきたら①のナスの皮とエノキを入れて中火で炒めます。
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3
30秒ほど炒めて油が回ったら酒とみりんを注ぎ、沸騰させてアルコールを飛ばします。醤油とほんだしを加えて中火で１分ほどサッと煮ます。
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4
砂糖と鷹の爪を加えてさらに１分ほど中火で煮詰めたら火を止めます。
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5
器に盛り付け炒りゴマを振って出来上がりです。ちょっとオシャレな晩酌の先付などに如何でしょう。
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関連情報
- 料理名
- きんぴら
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菊丸330974082015/12/23 08:51
これは、ちょっとした日本料理！ナスの皮とは思えません！
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