「島らっきょうの塩漬け」＆「昆布漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 島らっきょうは大きめのボウルに入れて水を張り揉み洗いします。１個ずつ取り出して青い茎と根の付け根を切り落とし薄皮を剥きます。

   

2. 2 ①がすんだらもう一度洗ってザルで水を切り、紙タオルに載せて乾かします。天日に１～２時間干せればベストでが、天候に左右されるので室内で乾かしてもOKです。

   

3. 3 水気が乾いたらジッパー付きのビニール袋に入れて塩と味の素を加え良く揉んで塩が万遍なく行きわたるようにします。

   

4. 4 空気を追い出してジッパーを閉め、冷蔵庫の野菜室で漬け込みます。１日程度で食べられます。

   

5. 5 皿に盛り付けて出来上がりです。

   

6. 6 同様に下処理してから漬物容器に入れ、切っただし昆布と鷹の爪を加えてバネ式の蓋で重石をかけ２～３日漬け込んで昆布漬けにします。ちょっと塩分強めです。