手間ひまかけて☆　「ホタルイカの素干し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 自然解凍したホタルイカは３％の塩水（立て塩）に30分ほど浸けます。

   

2. 2 ザルに空けしっかり水を切ります。

   

3. 3 トレーに巻き簾を載せ②のホタルイカをなるべく重ならないように並べて天日に干します。日が陰ったら冷蔵庫の上段に入れて乾燥させます。

   

4. 4 次の日も裏返して天日に干し、火が陰ったら冷蔵庫で乾燥させます。日差しの強さにもよりますが、これを３日ほど繰り返すとカラカラに干し上がった素干しができます。

   

5. 5 ホタルイカの素干しは軽く炙っても、そのまま戴いてもお酒のつまみとして最高です。