焼肉店の定番☆ 豚骨スープ「白湯クッパ」 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
≪豚骨スープ≫
鍋にたっぷりの水と１％程度の塩(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら豚骨を５分ほど下茹でします。水に晒して粗熱を取ったら汚れを洗い流して水を切ります。
- 2 タマネギは皮を剥き縦半分に切り、キャベツは外側から葉を剥いで残った芯周りをそのまま使い、ニンニクは皮を剥き包丁の腹で潰し、生姜は２mm幅に薄切りします。
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3
鍋に水と塩、①の豚骨、②の野菜、だしパックを入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱めの中火で２時間煮ます。途中で水分が減ったら随時熱湯を足します。
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4
火を止めてだしパックを取りだし一晩置きます。翌日、網で野菜を濾して取りだしたら、もう一度火を入れて同様に１時間ほど煮たら、豚骨スープの出来上がりです。
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5
≪白湯クッパ≫
椎茸は２mm幅に薄切り、みつ葉は根元を切り捨て３cmにざく切りします。
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6
鍋に豚骨スープと酒、みりん、とろとろになった豚骨のスジを入れ火にかけます。沸騰したら中火で１分ほど煮込みます。
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7
味見をして塩分が足りなければ塩(分量外)を少し足して調味し、みつ葉を加えて火を止めます。
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8
熱いご飯を椀に盛り⑦のスープをかけて出来上がりです。
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