焼肉店の定番☆　豚骨スープ「白湯クッパ」レシピ・作り方

Name: 焼肉店の定番☆ 豚骨スープ「白湯クッパ」
Total time: 2 h
Yield: ２
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: ≪豚骨スープ≫; 豚骨 700ｇ; タマネギ １/２個; キャベツ(芯周り) １/４カット; ニンニク ２個; 生姜薄切り ３枚; 水 ２L; 塩 20ｇ; だしパック ３個; 熱湯 随時; ≪クッパ≫; ご飯 ２膳分; 椎茸 １個; みつ葉 ２株; 豚骨スープ ２カップ; 豚骨スジ 大さじ４程度; 日本酒 １/２カップ; みりん 小さじ１

1時間以上

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豚骨スープはラーメン屋さんの専売特許ではありません。家庭でも簡単に作れます。スープさえあればクッパなんてお手の物です。

みんながつくった数 1 件

材料（２人分）

≪豚骨スープ≫
豚骨 700ｇ
タマネギ１/２個
キャベツ(芯周り) １/４カット
ニンニク２個
生姜薄切り３枚
水２L
塩 20ｇ
だしパック３個
熱湯随時
≪クッパ≫
ご飯２膳分
椎茸１個
みつ葉２株
豚骨スープ２カップ
豚骨スジ大さじ４程度
日本酒１/２カップ
みりん小さじ１

作り方

1 ≪豚骨スープ≫
鍋にたっぷりの水と１％程度の塩(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら豚骨を５分ほど下茹でします。水に晒して粗熱を取ったら汚れを洗い流して水を切ります。
2 タマネギは皮を剥き縦半分に切り、キャベツは外側から葉を剥いで残った芯周りをそのまま使い、ニンニクは皮を剥き包丁の腹で潰し、生姜は２mm幅に薄切りします。
3 鍋に水と塩、①の豚骨、②の野菜、だしパックを入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱めの中火で２時間煮ます。途中で水分が減ったら随時熱湯を足します。
4 火を止めてだしパックを取りだし一晩置きます。翌日、網で野菜を濾して取りだしたら、もう一度火を入れて同様に１時間ほど煮たら、豚骨スープの出来上がりです。
5 ≪白湯クッパ≫
椎茸は２mm幅に薄切り、みつ葉は根元を切り捨て３cmにざく切りします。
6 鍋に豚骨スープと酒、みりん、とろとろになった豚骨のスジを入れ火にかけます。沸騰したら中火で１分ほど煮込みます。
7 味見をして塩分が足りなければ塩(分量外)を少し足して調味し、みつ葉を加えて火を止めます。
8 熱いご飯を椀に盛り⑦のスープをかけて出来上がりです。