あると便利な♪ 黄身がトロ～リ「味付け玉子」 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 100円以下
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何にでも使えるあると便利な味付け玉子のレシピです。黄身は半熟でトロリと流れ出す程度に仕上げます。取り寄せのラーメンのトッピングにも。
材料（５人分）
- たまご ５個
- 水(ゆで玉子用) 500cc
- ≪めんつゆ≫
- 日本酒 １/２カップ
- みりん 大さじ２
- 水 600cc
- だしパック １個
- 濃口醤油 大さじ４
- 砂糖 大さじ１
- 塩 一つまみ
作り方
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1
たまごをぬるま湯に付けて常温にしておき、底の丸い方を軽くコンと割ります。鍋にお湯を沸かし、たまごをそっと１個ずつ入れて中火で５分ちょうど茹でます。
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2
茹で終わったらすぐに用意した氷水に入れて十分冷やします。
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3
たまごに細かくヒビを入れ水の中で慎重に殻を剥きます。
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4
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパックを入れ５分煮出します。パックを取り出し醤油と砂糖、塩で調味してひと煮立ち。めんつゆの出来上がりです。
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5
ポリ袋にたまごを入れて冷ました④のめんつゆを入れ、冷蔵庫で一晩漬け込めば味付け玉子の出来上がりです。
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6
取り寄せのラーメン「富山ブラック」にトッピングで味付け卵を入れました。割った時の黄身のとろっとした感じが何とも言えません。
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- カテゴリ
- 半熟卵
- 料理名
- 味付け玉子
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