水気・色飛びナシ！鮮やかゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは白い部分をスプーンなどできれいにこそげとります。

2. 2

   ５ｍｍ位（すこし厚め）にカットします。

3. 3

   塩を振り、ざっと和えて２０分程置いておきます。（揉むと苦くなります）

4. 4

   島豆腐は厚揚げで代用します。食べやすい大きさに切っておきます。（油抜き不要です）

5. 5

   豚バラは３ｃｍ程にカットし、先に炒めておきます。出た油で、溶き卵も同様に先に炒り卵にしておきます。

6. 6

   フライパンにお湯を沸かし、沸騰した所でごま油を入れ更に沸かします。

7. 7

   ゴーヤを一気に入れて、再度沸騰するまで強火で加熱します。

8. 8

   沸騰したら手早くざるに取りしっかり水を切ります。

9. 9

   厚揚げを広げて、すこし焼き目がつくくらいに炒めます。

10. 10

    ゴーヤ・肉・卵を戻しいれて、強火でさっと混ぜ、顆粒だし・しょうゆを入れ、さらにさっと混ぜます。

11. 11

    仕上げに、盛り付け後かつおぶしをたっぷりかければ出来上がりです。