手抜きの割には♪ 「手羽先たっぷり水炊き」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
鍋に水を早煮昆布を入れ３０分ほどしたら火にかけ煮えばなで昆布を取出します。
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2
先を落として開いて打っている手羽先です。酒と塩で下味を付け１５分程度置きます。
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3
１％程度の塩入りの水（分量外）を火にかけ沸騰したら①の手羽先を２分ほど下茹でします。火からおろしたら、茹で汁を捨て水で洗って水を切ります。
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4
鍋に手羽先と食べやすい大きさに千切ったキャベツ、豆腐、くずきり、石突を切り捨て小房に分けたエノキを入れて酒と①の昆布だし加えて火にかけます。
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5
沸騰したら弱火で７～８分煮て塩とみりんで味付けをします。ざく切りしたみつ葉を載せて出来上がりです。
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