煮魚の極意！ 「サワラ一夜干し八方煮」 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
サワラ半身を６つに切ります。酒と塩を振って３０分ほど置いたら、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
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2
もう一度軽く塩を振ってトレーに切身を並べ、冷蔵庫の上段入れて丸１日干します。
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3
鍋に八方だしを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてさわらの一夜干しを並べ、生姜の薄切りを加えてもう一度火にかけます。アク取りシートを被せ弱火で１０分煮ます。
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4
味見をして砂糖、醤油で調味したら、火からおろし蓋をして３０分ほど冷ましながら味を含ませます。皿に盛り付けて出来上がりです。
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