コンビニ風☆　「ゆず味噌おでん」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を３ｃｍの輪切りにして皮を剝き、二つに切って面取りをします。片面に１ｃｍの深さで隠し包丁を入れます。
   米のとぎ汁で30分茹でてそのまま冷まします。

2. 2

   ジャガイモの皮をむいて二つに切り、耐熱容器に入れて500W電子レンジで容器込の重量50ｇあたり1分を目安に加熱してそのまま冷まします。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、煮切ったら水とダシパックを入れて５ふん煮出します。
   がんもはお湯で茹でながらしゃもじで潰して空気を抜いたら取り出して冷まします。

4. 4

   半丁パックのコンニャクに片面に幅３mmで鹿の子に切れ目を入れて４つに切り、沸騰したお湯で１分茹で水に晒して粗熱を取ります。厚揚げは熱湯をかけて二つに切ったら斜めに二つに切ります。

5. 5

   材料を鍋に入れ、ひたひたになるぐらい＜３＞のダシを入れます。
   火にかけて沸騰しそうになったら、弱火～とろ火で調整しながら沸騰させないようにして１時間煮込みます。

6. 6

   煮込んだら醤油、砂糖、塩で薄味に味付けをしてさらに15分程度煮込んで味をしみこませます。

7. 7

   食べる分だけ盛り付けて、ゆず味噌を大根に載せて出来上がりです。好みで辛子を溶いていただきます。