嶽温泉・特選グルメ♪　きのこ一杯「マタギ飯」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   洗って冷凍保存しておいた天然きのこのラクヨウとボリボリを解凍して使いました。食べやすい大きさに切ります。エノキは石突きを切り落とし、長さを半分に切り根元をほぐします。

2. 2

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩入のお湯で２分程煮てアクを取り、水で洗って汚れを取ります。タケノコは根元を切り捨て斜めに薄切り、ゴボウは笹がきにして酢水につけアクを抜きます。

3. 3

   ニンジンは皮をむいて縦に３mm幅に切り、さらに縦に千切りします。、こんにゃくは厚さを半分にして２cm幅に切り、さらに２mm幅に薄切りします。

4. 4

   鍋に酒とみりんを入れて煮切り、キノコと醤油、水、だしパックを入れて５分ほど煮出し、火を止めてそのまま冷まします。
   米を研いでザルに空け水を切っておきます。

5. 5

   炊飯釜に米を入れ、<４>の煮汁で水加減をしたら具をすべて入れて30分おいてから炊飯します。

6. 6

   炊き上がったら20分ほど蒸らし、しゃもじで天地を返して混ぜ合わせます。

7. 7

   茶碗に盛って出来上がりです。