食通のおつまみ☆　「ホッキ粕漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホッキ貝はお店で貝から外してもらいました。ヒモと貝柱を外したら、内側に指を入れて内臓を取り出します。

   

2. 2 小鍋に塩入りのお湯を沸かし、１分程度軽く煮たら水に晒して粗熱を取ります。

   

3. 3 紙タオルで拭いて水気を切ります。

   

4. 4 １個を粕漬けにします。

   

5. 5 ヒモと貝柱に酒粕を塗り、内臓を取り出した口から中に詰めます。全体に酒粕を塗ってラップで包みジプロックに入れて冷蔵庫で３日ほど漬け込みます。

   

6. 6 漬け込んだものを取出し、軽く酒粕をぬぐって縦１cm程度の幅に切ります。盛り付けて出来上がりです。