コラーゲンたっぷり☆　「豚バラ軟骨煮込み」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   約500ｇの豚バラ軟骨。じっくり煮込むことで柔らかくなります。最高のコラーゲン煮込みができます。

2. 2

   鍋にたっぷりの塩入のお湯を沸かして下茹でします。沸騰したら温度が下がらないよう１個ずつ入れ、全部入ったら吹きこぼれないよう火加減に注意しながら５分ほど茹でます。

3. 3

   ザルにあけて流水で洗い細かい油や汚れを流します。トレーに盛って焼酎と塩を振り下味をつけ15分ほど置きます。

4. 4

   大根は皮をむいて縦４つに切り乱切りします。ゴボウはたわしで皮をこすり落として乱切りし、酢水に浸けてあく抜きをしておきます。

5. 5

   圧力なべを火にかけて熱くなったら＜３＞のにくと薄切りしたニンニク、ショウガを入れて炒めます。油はひかずに肉の脂だけで炒めます。

6. 6

   焼き色がついたら大根とゴボウを入れ、少し炒めたら焼酎を注ぎ入れて沸騰させます。煮切ったら水を加え、蓋をして強圧・弱火で30分煮込みます。火を止めてそのまま１時間ほど冷まします。

7. 7

   もう一度火にかけ、みりんと醤油、ほんだしを入れます。15分ほど弱火で煮込み、汁気が少なくなったら火を止めます。水に晒したオニオンスライスをしいて盛り付け出来上がりです。