ヒモと肝の有効利用☆ 「ホタテの味噌汁」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
ホタテの貝柱からヒモと肝を外します。
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2
ザルに入れ塩を振って揉み洗いします。どろどろの汚れと粘液状のものが出ますから、水でよく洗い流して、水を切ります。鍋に酒と一緒にを入れて沸騰させアルコールを飛ばします。
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3
水とほんだしを加え１分ほど煮ます。油揚げと豆腐を入れてさらに弱火で１分煮たら味噌を溶いて調味したら、小口切りで薄く刻んだネギを加えて火を止め、汁椀に盛って出来上がりです。
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