旨味が凝縮♪　タジン鍋で「エビの酒蒸し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビの切り口から背ワタを抜き串を打ちます。海水程度の塩水（約３％）に30分浸けます。紙タオルの上に載せ、もう1枚を被せて水を切ります。

   

2. 2 タジン鍋に均等に並べて酒を振り火にかけます。

   

3. 3 蓋をして中火で５分程度蒸し焼きにします。

   

4. 4 蓋を取ってそのまま冷まします。

   

5. 5 粗熱が取れたら皮を剥きます。

   

6. 6 包丁で縦に二つ割にします。

   

7. 7 アスパラに酒と塩を振って10分程度置き、予熱した両面焼きグリルで５分焼き、焦げ目が薄っすらついたら取り出して皿に盛ります。

   

8. 8 マスタードソースを作ります。小さなスフレカップに粒マスタードとケチャップ、タバスコ、オリーブオイルを合わせ、醤油をひと垂らしします。
9. 9 アスパラの上に蒸しエビを盛り付けソースを添えます。湯むきトマト（ID：1790005813）を合わせました。