小さい鍋もＯＫ！難しくない筍の下ごしらえ レシピ・作り方

作り方

1. 1 《竹の子の下ごしらえ》
   
   鍋の中に米のとぎ汁、ぬか(１袋)、鷹の爪５～６本を入れて用意します。
   
   汚れを取った竹の子を鍋に入れて、30分～40分茹でるだけです。
2. 2 米のとぎ汁が無ければ水でもＯＫです。
   
   米ぬかは、竹の子を買えば無料でもらえます。
   
   吹きこぼれないように火加減に注意します。
   
   
   弱火で30～40分。
3. 3 茹でた鍋ごと(茹でた汁ごと)冷まします。
   
   冷めたら、皮を剥きます。
   
   必ず水から茹でます。
   竹の子は、皮ごとゆでます。
   
   後は、お好みの調理をするだけです。
4. 4 《小さい鍋しかない》
   
   竹の子１本が入りきらない場合は、カットして茹でます。
   
   小さい鍋しかない場合は、２つにカットして、２つの鍋を使って下ごしらえ。
   
   小さい鍋もＯＫ！なのです
5. 5 昆布と鰹節でだしを取ります。

   

6. 6 だしに砂糖、酒を入れ加熱します。
   
   竹の子を食べやすい大きさにカットします。
   
   煮汁が煮立ったら竹の子を加え味を含ませます。
   
   仕上げに塩しょうゆ、で味を調えます。