春らしい小鉢！　「菜の花辛子和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生の菊花はパック入りで売られています。相当量が多く余りそうですが心配いりません。茹でたら「ウソッ！」と言うほど少ない料理になります。花びらを手でちぎってほぐします。

   

2. 2 1500ｃｃほどの水に大さじ１の塩（分量外）を入れて火にかけます。沸騰したらほぐした菊花を入れて箸で沈めながら１分茹でて水に晒します。アクが強いので15分は晒して絞ります。

   

3. 3 同じお湯で菜の花を１分程度茹でます。菜の花はアクは強くないので、水で冷ましたらすぐにザルに引き上げて水を切ります。使う分だけ手で絞って水切りします。

   

4. 4 菜の花は３cm程度にざく切りします。辛子を水で溶いて蓋をして少し置いて辛味を出してからめんつゆに溶きます。

   

5. 5 ボウルに菜の花を入れ菊花をほぐしながら辛子ダレを入れてざっくり和えます。いくらを混ぜます。

   

6. 6 盛付けて出来上がりです。