鮮度限定の一品☆ 「真鱈 肝と胃袋塩焼」 レシピ・作り方
- 約30分
Startrek
鱈腹の語源通り鱈は大食漢です。当然胃袋も発達していて焼き肉のミノを思わせるほど立派でした。そこからの発想で塩焼きにしたら酒の肴にピッタリでした。
材料（１～２人分）
- 真鱈の肝と胃袋 １尾分
- 日本酒 大さじ１
- 塩 適量
- コショウ 少々
- カイワレ 適量
作り方
-
1
朝獲りの真鱈はまず水を流しながら包丁の裏で表面のウロコとヌメリを取ります。頭を落とし、腹を開いてワタを取り除いたら三枚に下します。
-
2
三枚に下した半身ずつで別料理に使います。肝と胃袋を良く水洗いして酒と塩、コショウを振って10分置きます。
-
3
グリルを予熱して両面焼き強火で５分焼いたら肝はそのまま、胃袋は４mm幅に細切りして根元を切り落としたカイワレを敷いた皿に盛り付けます。
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- カテゴリ
- たら
- 料理名
- 肝焼き
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