大根は素揚げで柔らか☆　京風「ブリ大根」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにシートを敷いて皮を剥いた大根を並べて、大根の1/3の高さにサラダ油を入れて素揚げにします。片面３分ずつで軽く色がついたら揚げて紙タオルで油を切ります。

2. 2

   ぶりは切身を二つに切り４つにします。酒と塩(分量外)を振り１０分程度置きます。鍋にぶりを大根を重ならないように並べて薄切り生姜入れ★印を回し入れて火にかけます。

3. 3

   アク取り用のポリエチレン製落し蓋をかけて弱火で15分煮て火を止めそのまま冷まします。小鉢に大葉を敷いて盛付け酢橘の皮の細切りを天に添えて出来上がりです。