☆おうちで作ろう☆ 手作り豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水洗いした大豆を一晩水につけておきます。

   

2. 2 大豆と水をミキサーに入れて潰します。

   

3. 3 手順２で出来たモノを弱火で30分程煮込みます。泡がたくさんでるので、吹きこぼれないように注意してください。また、焦げ付かないようにたまにかき混ぜます。

   

4. 4 煮詰まったらしばらくそのままにして冷まします。

   

5. 5 ある程度冷めたらガーゼで包んで絞り、豆乳とおからに分けます。（冷めてから絞らないと火傷します）

   

6. 6 にがりを水28mlで薄めておきます。

   

7. 7 出来上がった豆乳を70℃程度まで温め、一旦火を止めてから、手順６で水で薄めたにがりを少しずつ入れ、軽くかき混ぜます。

   

8. 8 30分程すると豆乳が固まってきました。

   

9. 9 【寄せ豆腐の場合】
   ザルのうえにガーゼを敷き、手順８で出来たモノをゆっくり流し込みます。

   

10. 10 【寄せ豆腐の場合】
    ガーゼの口を閉じて冷蔵庫に入れて冷やします。ザルの底に水が溜まるのでたまに捨てます。

    

11. 11 【固める場合】
    食べ終わったヨーグルトやプリンの型の底に穴を開け、キッチンペーパーを敷いて、手順８で出来たモノを流し込み、口を閉じて冷蔵庫に入れて冷やします。

    

12. 12 【固める場合】
    冷蔵庫に入れておくと、表面に水が溜まるので、写真のように指で押さえながら水を絞って捨てます。

    

13. 13 【固める場合】
    固まったらキッチンペーパーを慎重に外して、30分程水につけておきます。

    

14. 14 盛り付けて完成です。