メヌキのアラでもう一品☆ 定番のアラ汁 味噌仕立て レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
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メヌキは脂の強い魚で中骨のアラ汁は絶品です。函館ではメヌキはすしネタになります。また、高級な刺身として店頭に並びます。ですからアラだけでもよく売られています。
材料（３～４人分）
作り方
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1
シンクにアラを並べ、やかんに沸かした熱湯を回しかけたらそのまま水道水で鱗や汚れを洗い流します。
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2
バットに入れて酒・塩をふり３０分置きます。このうち頭やカマはアラ煮に使い、中骨でアラ汁を作ります。大根は薄く銀杏切り、シメジは石づきを取って小房に分けます。
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3
ネギと味噌以外の材料を鍋に入れ火にかけます。沸騰したらあくを取り弱火で１５分煮ます。最後に味噌で味付けをして火を止めてからネギを放して出来上がり。
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- 料理名
- アラ汁
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