夏野菜のレシピ☆京風｢なすの丸炊き｣ レシピ・作り方
材料（２人分）
- なす ２本
- ★出汁(昆布) １カップ
- ★日本酒 １カップ
- ★三河みりん 1/2カップ
- ★薄口しょう油 1/2カップ
- ★生姜(摺り下ろす) １片
- ＜あん＞
- 牛挽肉 ５０ｇ
- 胡麻油 大さじ１
- なす煮汁 １カップ
- 濃口しょう油 大さじ１
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水 大さじ１
- 大葉 1/2枚
作り方
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1
まず昆布でダシを取ります。コンビを水に30分ほど漬けます。時間に余裕があったら1時間はつけたほうが良いでしょう。火にかけて沸騰前に取り出します。
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2
茄子に1/3の深さで斜めに細かく切り込みを入れます。方向が互い違いになる様両面に入れます。アク抜きのため10分程度水に浸けます。
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3
鍋に移してひたひたより多めの水で茄子を煮ます。沸騰して5分程度です。
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4
一度ざるにあけて冷ましながら水切りをします。
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5
鍋になすと一緒に★印の出汁などを入れて中火で20分ほど煮ます。紙の落とし蓋をすると煮え方が均一になります。挽肉を炒めて餡を作ります。
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6
器になすを盛り、汁を少し入れて上から挽肉の餡をかけます。大葉を刻んで天に飾ります。
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菊丸330974082016/06/19 06:31
優しい味で美味しいです＾＾
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