ラムレーズンのレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 分量の水に粉ゼラチンをふり入れて、ふやかしておく。牛乳とバターを合わせて器に入れて、沸騰しないように様子を見ながらレンジにかけ、溶かす。
2. 2 ラムレーズンはほどよく刻んで、小鍋に入れて軽く火にかけ、アルコールを飛ばしておく。
3. 3 ココアビスケットはサンドクリームも共に粉々に砕き、１の牛乳＆溶かしバターを加えて、全体を混ぜてしっとりとさせ、型の底にぎゅぎゅっと押さえながら敷き詰めて、冷蔵庫に入れておく。
4. 4 クリームチーズはボウルに入れ、様子を見ながら10秒くらいずつレンジにかけて柔らかくし、ホイッパーでぐるぐると混ぜて滑らかにする。
5. 5 4にヨーグルト、砂糖、生クリームを順番に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜて、全体を滑らかにする。2で刻んで加熱したラムレーズンも加えて混ぜる。
6. 6 １でふやかしておいた粉ゼラチンを、様子を見ながら10秒くらいずつレンジにかけて溶かし、5に加えて、全体をよーく混ぜる。
7. 7 ６でレアチーズ生地はできあがり。３で用意しておいた型に流して、冷蔵庫で5時間以上しっかりと固める。固まったら、周りをホットタオルなどで包んで型から抜き、切り分けてできあがり！