訳あり☆　とっても安い「クリガニ」でカニ飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 活きたクリガニです。５００g超とこの種にしては特大です。

   

2. 2 まずは茹でます。身を食べるときは塩分４%位で茹でるのですが煮汁でカニ飯を作るので２%と薄めで茹でました。

   

3. 3 クリガニを知らない人が見たら毛蟹と思うほど煮ています。腹を下にして自然に冷まします。

   

4. 4 足を外して胴をふたつに割ってみました。見事な身の詰まりと味噌の入りです。脚と半分の胴をほぐしました。残りの胴半分はカニ汁にしました。

   

5. 5 具の下ごしらえをします。ゴボウをササガキに、ニンジンをイチョウ切りに、油揚げを細切りに、筍の上半分は薄くくし切りに、下半分が薄く輪切りにして千切りにします。
6. 6 米をといでザルにあげ３０分置きます。蟹の茹で汁で水加減をしたあと具を全て入れて炊きます。

   

7. 7 炊きあがりました。３０分蒸らしてからかき混ぜます。蓋を開けた途端にカニの匂いがキッチンに広がります。