豚味噌芋煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根とニンジンは厚さ５ミリぐらいの銀杏切りと半月切りにする。ゴボウは包丁の背で皮をそいで、５ミリぐらいの斜め切りにして、水にさらす。セロリは５ミリぐらいの厚さに斜め切りにする。
2. 2 油揚げは２センチx１センチぐらいの大きさに切る。コンニャクは両面に５ミリ間隔で斜めに切れ目を入れてから、厚さ５ミリぐらいの２センチ四方に切る。
3. 3 里芋は皮を剥いて、食べやすい大きさに切り、水を張った鍋に入れる。全部を切ったら鍋を火にかけ、沸騰したらざるにあける。
4. 4 鍋に、大根、ニンジン、セロリ、コンニャク、ゴボウ、里芋を入れ、具材が十分かぶる量の水を入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、丁寧にアクを取りながら１５〜２０分ぐらい茹でる。
5. 5 野菜に火が通ったら日本酒カップ１/2を入れて、食べやすい大きさに切った豚肉を加え、肉の色が変わったら火を消して、味噌を溶いて蓋をしてしばらくおく。
6. 6 食べる２０分前ぐらいになったら、油揚げとネギを加えて弱火で温める。お好みで七味唐辛子をかけて食べる。