朝の１００レシピ　８）捨てないで！｢一夜漬け｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り落とした大根の茎とヘタ、半分使ったきゅうりとみょうが、残っちゃった大葉とラディッシュみんなまとめて漬けちゃいましょう。

   

2. 2 大根の茎は小口切り、ヘタとみょうがは千切り、きゅうりは斜めに薄切り、ラディッシュは薄切り、大葉は半分にして細かく刻みます。

   

3. 3 ボールに材料全部を一緒に入れて塩ひと摘みと味の素少々を振りかけます。

   

4. 4 全体を軽くもんで良く塩がいきわたるようにします。味見をしてOKだったら、鷹の爪の種を除きちぎっていれ酒を振りかけます。

   

5. 5 スプリングで圧をかける形式の浅漬け容器です。１５年も使ってツヤと透明さがなくなっていますがまだ現役バリバリです。見習います。

   

6. 6 朝、丁度食べごろです。絞って盛り付けます。もし、塩加減を間違えて辛かったら、がっかりしないで「水出し(水でもむ)」すれば大丈夫。