新鮮ナスとみょうがの簡単浅漬け レシピ・作り方
材料（４人分）
- 茄子 2本
- 茗荷 1~2本
- 塩（作り方２） 小さじ２
- 塩（漬け込み用） 少々
- 醤油 小さじ１
- カンタン酢（ミツカン・レモン風味） 100ｃｃ
作り方
-
1
茄子は厚さ4～５ｍｍ位に輪切りする。大きなものは輪切りしたあと半月に切っておく。
たっぷりの水に浸けておく。（15分）
-
2
茄子の水切りをしっかりし、全体に塩をまぶしてしばらくおく。（20分）
しんなりとしてきたら、ざっと流水下で塩を洗い流し、両手のひらで包み込むようにして固く絞って水を抜く。
-
3
ボールに茄子と千切りした茗荷を入れる。
塩をうすく全体にふりかけ、カンタン酢を加える。
-
4
ラップを被せて落し蓋をし、上から重石を乗せる。重石は小皿2～３枚乗せる程度でよい。
食べる前に醤油をひと回しし、盛り付ける。
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