【赤ワインに合う】秋の塩炒り銀杏 レシピ・作り方

作り方

1. 1 銀杏の殻をペンチではさみ、静かにゆっくり力を入れてヒビ(割れ目)をいれる。殻の合わせ目に対し、直角に挟むとよい。写真参照

   

2. 2 写真は殻にヒビがはいったとろ。

   

3. 3 小フライパンに塩と作り方2の銀杏を入れて　弱火で炒る。焦げ付かない様、フライパンを揺する。

   

4. 4 殻に薄く焦げ目がついてくる。塩はサラサラで、薄く茶色くなる。→1個殻を割って試食し、火の通りを確認すると良い。

   

5. 5 熱いうちに塩ごと器に盛り付け、食卓で手で殻を剝いて塩を着けながらいただく。