カボチャのマリネ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 南瓜（バターナッツカボチャでも可） 350g
- 緑野菜（分葱、オクラなど） 適量
- ＜マリネ液＞
- ●米酢 大さじ１
- ●醤油 大さじ１
- ●オリーブ油 大さじ１
- ●レモン汁 大さじ１
- ●砂糖 小さじ１
- ●胡椒 少々
作り方
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1
マリネ液を作る。●のついた調味料をバットのような平らな容器に入れてよく混ぜておく。
-
2
カボチャは幅２cm位でピーラーで薄くスライスする。なるべく長く引けるように、縦割りして種とワタを取り除いて削ると良い。写真は、ピーナッツカボチャを使用した時の物。
-
3
お湯を鍋に沸かして作り方２を茹でる。薄いので１~２分で火が通る。煮崩れしないうちに早目に湯切りする。
湯切りした南瓜を作り方１のマリネ液に漬ける。冷蔵庫に２時間位おく。 -
4
緑野菜は飾りなので、冷蔵庫にある野菜をお好みで使う。オクラは茹でて火を通し、輪切りにする。分葱は小口切りにする。
作り方３を盛り付けて、緑野菜を散らす。
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